Cadillac en Fronsadais fu nel Medioevo la capitale di una baronia: sotto la sua giurisdizione dipendono St Romain, La Lande e Tarnès. Il villaggio ha un castello del XII secolo che resisterà agli attacchi degli inglesi dal XIII. La terra passò nelle mani degli alleati del re d'Inghilterra durante la Guerra dei Cent'anni. Fu solo nel 1451 che il legittimo erede fu restituito ai suoi diritti. Oggi la principale attività economica è intorno alla vite, producendo principalmente vini rossi.
La chiesa di Saint Georges, completata nel 1890, è realizzata con pietre della Gironda. Di stile neoromanico, fu edificata per sostituire la vecchia chiesa, che rischiava di cadere in rovina. Ospita al suo interno una Madonna col Bambino, in alabastro. La Vergine indossa un'alta corona e uno scettro, sul braccio destro il bambino, che gioca con un uccello.
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