Cadillac en Fronsadais es en la Edad Media la capital de una baronía: su jurisdicción depende de St Romain, La Lande y Tarnès. El pueblo tiene un castillo en el siglo XII que resistirá los ataques de los ingleses desde el XIII. La tierra pasó a manos de los aliados del Rey de Inglaterra durante la Guerra de los Cien Años. No fue hasta 1451 que el heredero legítimo recuperó sus derechos. Hoy en día, la principal actividad económica gira en torno a la vid, produciendo principalmente vinos tintos.
La iglesia de Saint Georges, terminada en 1890, está hecha de piedras de Gironda. De estilo neorrománico, fue construido para reemplazar la antigua iglesia, amenazando con caer en ruinas. Alberga en su interior, una Virgen con el Niño, en alabastro. La Virgen lleva una corona alta y un cetro, en su brazo derecho el niño, jugando con un pájaro.
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