L’origine du nom du village viendrait du latin Mouillus ou du français mouille, signifiant endroit humide, marécageux. L’occupation du site de Mouillac ne semble pas antérieure au Moyen-Age.
Après 1937, déménagement de la Mairie vers le centre de la commune, la vie de la commune est organisée autour de la paroisse Saint-Fort et d’une importante exploitation agricole.
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